ایمنی کار با امواج مایکرویوو

امواج مایکروویو برای تعیین میزان سرعت ماشین ها، برقراری تماس تلفنی و ارتباط تلویزیونی و همچنین درمان و جراحی های عضلات و غیره به کار می روند. در صنعت از مایکروویوها برای خشک کردن تخته های چند لایه چوبی، بهبود وضعیت پلاستیک ها و رزین ها و همچنین پختن چیپس های سیب زمینی استفاده می شود. اما متداول‌ترین محل کاربرد انرژی مایکروویو در اجاق های مایکروویو می باشد. بر اساس دانش فعلی ما در مورد پرتوهای مایکروویو در بیانیه‌ای اداره دارو و غذای ایالات متحده آمریکا بیان می‌کند که اجاق هایی که استانداردهای این سازمان را گذرانده باشند و مبتنی بر راهنمایی و دستورالعمل‌های شرکت سازنده اجاق توسط مشتری مورد استفاده قرار گیرند بی خطر و ایمن می باشند.

 امواج مایکروویو چیست؟

 این پرتوها نوعی از امواج الکترومغناطیس می‌باشند که انرژی الکتریکی و مغناطیسی آنها با زاویه ۹۰ درجه در فضای اطراف ما حرکت می کند. پرتوهای الکترومغناطیسی طیفی از پرتوهای بسیار پرانرژی مانند ایکس تا امواج کم انرژی تر رادیویی که به فراوانی در محیط پخش می‌شوند را شامل می‌شوند.

 پرتوهای مایکروویو دارای سه ویژگی می باشند که باعث شده است آنها در پخت و پز مواد غذایی کاربرد داشته باشند:

۱ به وسیله فلز منعکس می شوند.

۲ از شیشه کاغذ پلاستیک و مواد مشابه با آن گذر می کنند.

۳ توسط غذاها جذب می‌شوند.

آشپزی با مایکروویوها

به گفته کارشناسان این پرتو ها در داخل اجاق به وسیله لوله الکترونی که مگنترون نامیده می‌شود تولید می گردند. این پرتوها در سطح فلزی داخل اجاق انعکاس می یابند تا توسط غذا جذب گردند. مایکروویوها منجر می‌شوند تا مولکول های آب درون مواد غذایی به ارتعاش در آمده و گرما تولید شود که در نهایت به پخت مواد غذایی منجر می‌شود. به همین علت است که مواد غذایی دارای آب زیاد مانند میوه ها و سبزیجات تازه خیلی سریع تر نسبت به غذاهای دیگر پخته می شوند.  انرژی پرتوهای مایکروویو همان طور که جذب مواد غذایی می گردد، مقدار گرمای درون غذا را هم تغییر داده و مواد غذایی را رادیواکتیو یا آلوده نمی کند. با وجود این که گرما مستقیماً در مواد غذایی ایجاد می‌شود، اجاق مایکروویو غذا را از داخل به خارج نمی پزند. زمانی که مقدار زیادی از مواد غذایی در حال پخته شدن می باشد، در ابتدا لایه های خارجی گرم شده و پخته می گردند. در حالی که  لایه های درونی غذا توسط انتقال گرما از ناحیه های خارجی پخته می شوند. پخت غذا با مایکروویو نسبت به آشپزی سنتی می‌تواند بسیار پرطرفدار تر باشد، زیرا مواد غذایی بسیار سریع تر پخته می شوند و این انرژی تولید شده فقط برای گرم کردن مواد غذایی صرف می‌شود نه برای گرم کردن کل قسمت های اجاق. آشپزی با امواج مایکروویو میزان ارزش غذایی مواد غذایی را نسبت به آشپزی سنتی کاهش نمی دهد. مواد غذایی پخته توسط این امواج ممکن است از مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری برخوردار باشد زیرا این پرتوها غذاها را با سرعت بسیار بیشتر و بدون افزودن آب به غذا می پزند.

سلامتی و اجاق های ماکروویو

اکثر پژوهشات در در مورد مایکروویوها و اثر آن ها بر روی بدن انسان متمرکز شده است. یکی از مواردی که مطرح شده این است که این پرتوها به همان نحوی که غذا را گرم می‌کنند می‌توانند بافت های بدن انسان را نیز گرم کنند. روبه‌رویی با  میزان زیادی از این پرتوها می‌تواند به سوختگی های شدید منجر شود. عدسی چشم سیاه به میزان زیادی از گرما حساس می‌باشد و مواجهه با سطوح بالای این پرتوها می‌تواند به ایجاد کاتاراکت یا آب مروارید ختم شود. البته این آسیب ها تنها در روبرویی با میزان بسیار زیاد امواج مایکروویو می توانند ایجاد شوند که بسیار بالاتر از حداقل مقدار ۵ میلی واتی است که اجاق‌های مایکروویو خانگی وجود دارد. میزان شناخت کنونی ما از اتفاقاتی که برای مردمی که در مواجهه با سطوح اندک این پرتوها قرار می‌گیرند می‌افتد بسیار کم است. تحقیقات کنترل شده طولانی‌ مدت که تعداد افراد زیادی را به منظور بررسی اثر میزان کم پرتوهای مایکروویو بر روی انسان را شامل شود هنوز اجرایی نشده است. هم چنین شرایط آزمایشگاهی دقیقا مشابه شرایط داخل بدن نبوده و تایید این سنجش در مراحل آزمایشگاهی به معنای پذیرش آن در سطوح داخل بدنی نمی باشد. با این وجود این پژوهشات به ما کمک می کند تا تاثیرات احتمالی این پرتوها را بهتر متوجه شویم.

نیروهای ماهر خدماتی نظافتی آموزش دیده اند تا این موارد را در هنگام کار مد نظر داشته و اصول ایمنی را رعایت کنند.

اجاق های مایکروویو و دستگاه تولید ضربان قلب

در زمانی این مسئله وجود داشت که نشت پرتوهای الکترومغناطیسی از اجاق مایکروویو ممکن است در کار دستگاه های تولید ضربان قلب اختلال ایجاد کند. هم چنین نگرانی هایی در مورد سیستم های خودکار احتراق و دیگر دستگاه های الکترونیکی مطرح شد. اکنون این مسائل برطرف شده و دستگاه های جدید دارای مانع حفاظتی در مقابل نویز های الکتریکی هستند. با این وجود بیماران استفاده کننده از این قسم دستگاه ها اگر همچنان دارای نگرانی هستند می توانند از پزشک خود راهنمایی بگیرند.

نکاتی جهت استفاده ایمن از مایکروویو

    به دفترچه راهنما و دستورالعمل کارخانه سازنده اجاق بر اساس مدل آن توجه داشته باشید.
    اگر در اجاق مایکروویو به طور کامل بسته نمی شود یا در قسمت های دیگر آن اختلالی ایجاد شده است به هیچ عنوان از اجاق استفاده نکنید.
    به عنوان نکته مهم و کاربردی، زمانی که مایکروویو در حال گرم کردن می باشد مستقیما در زمان طولانی در معرض آن قرار نگیرید و به کودکان نیز این هشدار را آموزش دهید.
    آب یا انواع دیگر مایعات را نبایست در مدت زمان زیادی با اجاق گرم کرد.
    بعضی از اجاق های مایکروویو را در زمانی که وسیله خالی است نباید استفاده کرد. در این مورد به دفترچه راهنمای کارخانه سازنده مراجعه کنید.